25 ++ 黒鯛 さばき方 151800-黒鯛 捌き方 刺身
クロダイ チヌ の味はまずい 臭みがある 美味しい食べ方 レシピのおすすめを紹介 ちそう 黒鯛を使った兜割（梨割）の仕方です。 黒鯛と同じ種類の骨の硬い真鯛でも同じ様に綺麗に頭を割る事が出来ます。 兜焼きや兜煮、あら炊きにする時の捌き方になります。 包丁を入 まずは黒鯛を捌き、皮を引きます。 ここからスタートします。 ※撮影の都合で写真では包丁が寝ているように見えますが、実際は 包丁の角度25度が基本 です。 ＜関連記事＞ 黒鯛の 黒鯛 捌き方 刺身